三七花呈不規則的半球形，珠形或傘形，直徑0.5~2.5cm，表面灰綠色，具總花梗，長0.5~4.5cm，直徑1~2mm，常彎曲，花梗上密集眾多花蕾或花；小花柄纖細，基部具鱗片狀苞片；花萼黃綠色，先端5齒裂。剖開在放大鏡下觀察，花瓣5，黃綠色?；ㄋ帣E圓形，背著生，內向縱裂，花柱2枚，基部合生。體輕，氣清香，味甘微苦。
優質三七花
朵大、型好、潔凈無異味；花苞錦簇、花色翠綠、水分含量低者為佳。
三年花優于二年花
三年花較二年花朵大，柄粗，沖泡后色深味濃
有機三七優于其他三七
有機三七在生產和加工過程中，禁止使用化學農藥、化肥、激素，轉基因等人工合成物質。
